ReadyPlanet.com
dot dot
มีอะไรอยู่ในใบชา

 

มีอะไรอยู่ในใบชา

 

จากความเชื่อแต่โบราณที่ว่า ชาเป็นยาอายุวัฒนะและสามารถแก้โรคต่างๆ ได้สารพัดโรค ตั้งแต่ปวดศีรษะ ลดความเครียด ช่วยย่อยอาหาร ล้างสารพิษ ป้องกันโรคหัวใจ เพิ่มภูมิต้านทาน ไปจนกระทั่งป้องกันฟันผุ ซึ่งการวิจัยในปัจจุบันก็ยืนยันสนับสนุนความเชื่อเหล่านั้น แน่นอนว่าคุณสมบัติที่เป็นยาสารพัดโรคของชานั้น ได้มาจากสารเคมีต่างๆที่อยู่ในใบชานั่นเอง ซึ่งสาระสำคัญ ๆ ได้แก่ เคทิซิน คาเฟอิน แทนนิน เป็นต้น

เคทิซิน

 

ความลับของชาอยู่ที่ปริมาณสารเคทิซิน โพลีฟีนอล (Catechin Polyphenol) โดยเฉพาะอย่างยิ่งสาร Epigallocatechin-3-Gallate (EGCG) ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ดีมาก (เชื่อว่าดีกว่าวิตามินอีถึง 20 เท่า) จึงช่วยป้องกันไม่ให้ร่างกายได้รับความเสียหายจากอนุมูลอิสระ ช่วยกำจัดการลุกลามของเซลล์เนื้องอก ทั้งยังเข้าไปแทรกแซงในกระบวนการก่อตัวและในกระบวนการลุกลามของมะเร็ง โดยไม่ทำลายเนื้อเยื่อส่วนดี โดยเฉพาะมะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งตับอ่อน มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งตับ มะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งปอด การใช้สารสกัดจากชาเขียวในผู้ป่วยมะเร็งที่ได้รับการฉายแสงและเคมีบำบัดจะทำให้เซลล์ปกติถูกทำลายน้อยลง  นอกจากนี้ยังช่วยลดระดับ LDL คลอเรสเตอรอล และยับยั้งการก่อตัวแบบผิดปรกติของก้อนเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุของอาการหัวใจวายและลมชัก มีรายงานจากทีมนักวิทยาศาสตร์ของศูนย์วิจัยโรคมะเร็งในบริติชโคลัมเบียว่า ชาสามารถยับยั้งการสร้างไนโตรซามีน  ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งรุนแรงได้  ซึ่งสารไนโตรซามีนนั้น เป็นสารที่เกิดจากสารพวกดินประสิวในอาหารทำปฏิกิริยากับสารจำพวกโปรตีนที่มีในเนื้อสัตว์และอาหารทะเลกลายเป็นไนโตรซามีน  ซึ่งกอ่มะเร็งได้หลายฃนิด  ดังนั้นถ้านิยมบริโภคอาหารจำพวกไขมัน แอลกอฮอล์ เนื้อสัตว์ และไม่ค่อยรับประทานอาหารที่มีกากสูงก็ควรดื่มน้ำชาไปพร้อมๆ กันด้วย ก็จะช่วยลดไขมันหรือสารพิษที่อาจปะปนในอาหารได้

คาเฟอีน (Caffeine)

สารเคมีที่เรารู้จักกันดีนี้ก็มีอยู่ในชาประมาณร้อยละ 2.5 โดยน้ำหนัก ซึ่งสารคาเฟอีนในน้ำชานี่เองที่ไปกระตุ้นให้สมองสดชื่นแจ่มใส หายง่วง เนื่องจากมีฤทธิ์กระตุ้นประสาท เพิ่มการเผาผลาญอาหาร เพิ่มการทำงานของหัวใจและไต แต่อย่างไรก็ตามเด็กและผู้ป่วยโรคหัวใจก็ไม่ควรดื่มชาเนื่องจากคาเฟอีนมีคุณสมบัติในการกระตุ้นประสาทและบีบหัวใจ ถ้าต้องการดื่มชาจริงๆ ก็ควรดื่มชาที่สกัดสารคาเฟอีนออกแล้ว ซึ่งในการชงชานั้นพบว่าใน 3 นาทีแรกจะได้คาเฟอีนออกมาในปริมาณที่สูง โดยทั่วไปในชา 1 ถ้วย จะมีคาเฟอีนอยู่ประมาณ 10-50 มิลลิกรัม และในน้ำชายังมีสารที่อยู่ในกลุ่มเดียวกับคาเฟอีนชนิดอื่นๆ ที่ช่วยในการขับปัสสาวะ โดยไปกระตุ้นให้ไตขับน้ำปัสสาวะมากขึ้น และยังช่วยขยายหลอดลมอีกด้วย แต่มีงานศึกษาวิจัยบางชิ้นพบว่า น้ำชาที่ได้จากชาเขียวหรือชาดำที่สกัดเอาสารคาเฟอีนออกไป กลับไม่มีฤทธิ์ในการป้องกันการก่อมะเร็งหรือเนื้องอก ข้อมูลดังกล่าวทำให้เกิดความสนใจขึ้นว่า บางทีคาเฟอีนในใบชาอาจจะเป็นสารออกฤทธิ์ตัวหนึ่งที่มีผลทางการแพทย์ก็เป็นได้

แทนนิน

ฝาดชา (Tannin) เป็นสารที่มีรสฝาด พบในใบชาแห้งประมาณร้อยละ 20-30 โดยน้ำหนัก ใช้บรรเทาอาการท้องเสียได้ ดังนั้นหากต้องการดื่มชาให้ได้รสชาติที่ดีนั้น ไม่ควรทิ้งใบชาค้างไว้ในกานานเกินไป เพราะสารแทนนินจะออกมามาก ทำให้น้ำชามีรสขม แต่ถ้าหากต้องการบรรเทาอาการท้องเสียก็ควรต้มใบชานานๆ เพื่อให้มีปริมาณสารแทนนินออกมามาก นอกจากนั้นสารแทนนินยังช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของกล้ามเนื้อหัวใจและขยายผนังหลอดเลือด จึงทำให้ชาเขียวเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงด้วย

นอกจากนี้ ชายังประกอบไปด้วยกรดอะมิโนคือ ธีอานีน (Theanine) สารแคโรทีนอยด์ คลอโรฟิลล์และโปรแอนโธไซยานิติน ที่พบในสารสกัดจากเมล็ดองุ่น เปลือกสน บลูเบอร์รี่และใบแปะก้วย  สารเหล่านี้จะถูกดูดซึมสู่ทางเดินอาหารได้ถึงร้อยละ 90 แล้วแผ่กระจายไปยังเนื้อเยื่อต่างๆ ภายใน 5 นาทีและยังคงออกฤทธิ์อยู่ในช่วงเวลา 6

14 ชั่วโมง ซึ่งสารพัดสารเคมีที่มีประโยชน์ในใบชาเหล่านี้นี่เอง ที่ทำให้ชาเป็นยารักษาโรคได้สารพัดและเป็นยาอายุวัฒนะที่เชื่อถือกันมาตั้งแต่โบราณกาล

 







dot
Tea Tea Tea
dot
bulletOur Products ราคาสินค้า
bulletWhite (Just White.......)
bulletRosie
bulletSunset
bulletGreen
bulletThai Tea
bulletLemongrass Tea
bulletJiao Gu Lan Tea (Stemma)
dot
Herbal Blend
dot
bulletLongevi-tea No.2
bulletLongevi-tea No.7
bulletLongevi-tea No.8
dot
Herbal in Bulk
dot
bulletChamomile, peppermint, lemon balm and many more
dot
Tea Things
dot
bulletSilk Tea Pillow
bulletKettles
dot
Everything about Tea
dot
bulletTea Knowledge - แหล่งความรู้เกี่ยวกับชา (Thai Version)
bulletความเป็นมาและการเดินทางของชา
bulletมีอะไรอยู่ในใบชา
bulletTea Production
bulletTea Preparation
bulletTea Storage
bulletชา..กระดูกและฟัน
bulletความรู้เกี่ยวกับชาดำ Why they called Black Tea?
bulletชาแต่ละประเทศ
bulletทำความรู้จักกับต้นชา
bulletสวยได้ด้วย...ใบชา
bulletประโยชน์ของกากชา
bulletTea Links..
dot
นักเดินทาง Pics of Visitors
dot
bulletแขกคนสำคัญเสมอ
bulletบริษัท สีฟ้า ลุมพินี จำกัด
bulletม.นอร์ท เชียงใหม่ 19-20/08/49 North Chiang Mai University, August 19-20, 2006
bulletม.นอร์ท เชียงใหม่ 15-17 ธค 2549 North Chiang Mai University, December 15-17, 2006
bulletแขกผู้มีเกียรติ Our special visitors
bulletครอบครัวธีรเนตรและเพื่อน31ธค.48-2มค.49
bulletศูนย์เด็กเล็กคริสเตียน-กิจกรรมเยาวชน ธค.2547 Christian Home of Love, Youth Mission, December 2003
bulletศูนย์เด็กเล็กคริสเตียน Christian Home of Love
bulletดร.กระหยิ่ม ศานต์ตระกูล สวทช.
bulletคนไทยวันนี้
dot
โครงการพัฒนาดอยปู่หมื่น Development Projects at Doi Pumuen
dot
bulletรูปถวายการรับเสด็จฯ ร้านค้าชาวเขา (ในพระบรมราชานุเคราะห์)
bulletโครงการนำร่องการพัฒนาและส่งเสริมอาชีพไร่ชาสวนผสม ดอยปู่หมื่น Development and Career Promoting Projects at Pu Muen Tea Plantation (Pilot Project)
bulletโครงการพัฒนาแหล่งน้ำให้เกิดประโยชน์สูงสุดเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืนบนดอยปู่หมื่น
bulletโครงการผลิตกระแสไฟฟ้าพลังน้ำขนาดเล็ก Micro Hydro Power Project
bulletการแปรรูปผลิตภัณฑ์ใบชาโดยใช้พลังน้ำขับเคลื่อน Tea Production by using Micro Hydro Power Generator
dot
ขอขอบคุณ
dot
bulletคุณจะฟะ ไชยกอ ตำนานแห่งดอยปู่หมื่น
dot
ผู้ช่วยบนเวป
dot
bulletหมู เห็ด เป็ด ไก่ ผักบุ้ง คะน้า หอยนางรม ส่งสดๆทั่วโลก
bulletOne Shop One Stop at NYC
bulletข่าว
bulletค้นหา
dot
วางแผนการเดินทาง
dot
bulletOne Two Go
bulletnok air -- nok air
bulletAirasia


Acceptance Mark


Copyright © 2010 All Rights Reserved.
P align=center>Time for Tea - healthy Estate Teas from Chiang Mai

Head Office @ 173 M.14 Mae Sao, Mae Ai, Chiang Mai 50280 Thailand

Contact Address at Town Branch @ 152/29 M.8, Nong Jom,

San Sai, Chiang Mai 50210 Thailand

ธาม ฟอร์ ธี - 173 หมู่ 14 แม่สาว แม่อาย เชียงใหม่ 50280

สำนักงานในเมืองและสถานที่ติดต่อที่ 

152/29 หมู่ 8 หนองจ๊อม  สันทราย   เชียงใหม่ 50210